Książka „Wedlowska czekolada” 33 przepisy sprawdzone, to praktyczny poradnik kulinarny firmy Wedel, autora E. K., Warszawa, lata 30. XX w.
Czy wiesz, że w dwudziestoleciu międzywojennym czekolada w Polsce przez długi czas była postrzegana głównie jako kosztowny prezent imieninowy lub dziecięcy przysmak, a nie pełnowartościowy produkt spożywczy? Autor poradnika, E.K., przekonywał czytelników, że czekolada ugotowana na samej wodzie, wzorem dawnych zwyczajów francuskich, pozwala wydobyć z niej najdelikatniejszy i najbardziej wykwintny aromat. Co więcej, w książce znaleźć można niezwykłe połączenia smakowe, takie jak staroświecki mazurek z dodatkiem utartego, zrumienionego czarnego chleba razowego. Wydawnictwo miało charakter promocyjno-edukacyjny, udowadniając gospodyniom, że pyszne desery można z łatwością przygotować nie tylko w bogatej kuchni, ale nawet na najprostszej kuchence naftowej czy spirytusowej. Na końcu broszury zamieszczono natomiast nowoczesną jak na owe czasy reklamę architektoniczną nowego gmachu fabryki Wedla na warszawskiej Pradze.
Czym jest ta książka i dlaczego warto ją dzisiaj otworzyć? To nie tylko zbiór tradycyjnych receptur kulinarnych, ale niezwykła podróż w czasie do przedwojennej kuchni i kultury słodkości okresu II Rzeczypospolitej. Publikacja w lekki i zachęcający sposób obala mit, jakoby czekolada miała być jedynie luksusowym dodatkiem, i ukazuje ją jako wartościowy, pełen energii składnik codziennej diety. Znajdziemy tu starannie opracowane instrukcje przygotowywania wykwintnych napojów, puszystych babek, eleganckich tortów, staropolskich mazurków oraz orzeźwiających lodów i legumin. Książeczka zachęca do kulinarnego eksperymentowania, dowodząc, że doskonały deser można stworzyć nawet w skromnie wyposażonym gospodarstwie domowym. Lektura tej pozycji pozwala poczuć niepowtarzalny klimat dawnej Warszawy, docenić kunszt przedwojennej typografii oraz odkryć na nowo proste, a zarazem szlachetne smaki oparte na wyrobach legendarnej marki Wedel.
Krótki opis fragmentu oryginalnego tekstu
Poniższy fragment pochodzi ze wstępu do publikacji. Autorka zwraca w nim uwagę na zmianę postrzegania czekolady w społeczeństwie polskim – od luksusowego podarku do niezbędnego elementu codziennej diety uczniów, turystów i ludzi pracy umysłowej. Tekst podkreśla także uniwersalność zastosowania czekolady w domowej kuchni. Cała treść z transkrypcji z pisownią oryginalną.
Niezbyt dawno jeszcze czekolada w Polsce była uważaną poniekąd za przedmiot zbytku. Był to prezent imieninowy, przysmak dziecinny. Nieznano jej wielkiej wartości odżywczej, nie decydowano się uznać jej za artykuł codziennego użytku.
Obecnie wszystko się zmieniło. Dzięki wybornym wyrobom krajowym, czekolada stanowi jeden z niezbędnych produktów odżywczych szerokich mas. Uczeń, idący do szkoły, podróżnik, wsiadający do auta lub wagonu, turysta, wychodzący na dalszą wycieczkę przedewszystkiem zaopatruje się w kilka lub kilkanaście tabliczek czekolady, jako pożywienie najłatwiejsze do transportu, najmniej zajmujące miejsca, najbardziej pożywne no i bardzo smaczne, co nigdy nie powinno stanowić ostatniego względu. Dzieci, młodzież w okresie dorastania, ludzie osłabieni długą chorobą, ludzie pracujący umysłowo, wszyscy, którzy potrzebują wzmacniającego doraźnie posiłku, powinniby pić na pierwsze śniadanie czekoladę, jak to ma miejsce we Francji.
Kilka łatwych przepisów tu podanych, da się wykonać nietylko w dużej, zaopatrzonej w liczne narzędzia kuchni, lecz na każdej najmniejszej, najprostrzej maszynce gazowej, naftowej lub nawet spirytusowej.
Niniejsza publikacja, wydana w Warszawie w latach 30. XX wieku nakładem firmy E. Wedel, należy do niezwykle interesujących przykładów przedwojennej literatury reklamowo-kulinarnej w Polsce. Stworzona pod autorskim pseudonimem E. K., stanowiła przemyślane połączenie praktycznego poradnika dla gospodarstw domowych z promocją rodzimych wyrobów czekoladowych. Jej pojawienie się było wydarzeniem nie tylko smakowym, ale również kulturowym i typograficznym, ukazującym wysoce rozwiniętą estetykę graficzną dwudziestolecia międzywojennego. Wydana staraniem Zakładów Graficznych Eugenjusza i Dyra Kazimierza Koziańskich, zachwyca unikalną oprawą, fotograwiurami oraz stylistyką epoki. Książka jest ważnym świadectwem modernizacji polskich nawyków żywieniowych i popularyzacji czekolady jako wartościowego składnika codziennej diety.
Spis treści [układ oryginalny / sekcje tematyczne].
- [Wstęp ogólny i przepisy na napoje:]
- Czekolada na wodzie
- Czekolada na mleku
- Czekolada z kremem
- Czekolada na kawie
- Czekolada na zimno
- Babki i Torty:
- Babka czekoladowa
- Babka piaskowa w czekoladzie
- Tort czekoladowy z kremem
- Torcik „Bruk z przysmakiem”
- Tort w paski
- Jeż czekoladowy
- Mazurki:
- Mazurek czekoladowy
- Mazurek czekoladowy
- Mazurek czekoladowy na surowo
- Mazurek czekoladowy gotowany
- Staroświecki mazurek
- Mazurek o czterech smakach
- Ciastka:
- Ptysie czekoladowe
- Murzynki
- Łatwe ciastka czekoladowe
- Leguminy:
- Ryż w czekoladzie
- Legumina czekoladowa na kawie
- Suflet czekoladowy
- Krem czekoladowy z ryżem
- Łatwa a smaczna leguminka
- Krem czekoladowy z surową śmietanką
- Mleczko czekoladowe
- Blanc-Manger czekoladowe
- Kisielek czekoladowy
- Lody:
- Lody czekoladowe
- Czekolada mrożona
- Sos czekoladowy na zimno i gorąco
- Masy czekoladowe do przekładania tortów
METRYKA ŹRÓDŁA
- „WEDLOWSKA CZEKOLADA”: 33 PRZEPISY SPRAWDZONE
- Tytuł: „Wedlowska czekolada” : 33 przepisy sprawdzone
- Autor: E. K.
- Rok wydania: [193-] (lata 30. XX wieku)
- Miejsce wydania: Warszawa
- Wydawca / drukarz: Wydawca: Wedel / Drukarz: Zakłady Graficzne Eugenjusza i Dyra Kazimierza Koziańskich
- Druk: Zakłady Graficzne Eugenjusza i Dyra Kazimierza Koziańskich w Warszawie
- Język: polski
- Rodzaj publikacji: Druk ulotny / poradnik kulinarno-reklamowy
- Format: 24 cm
- Liczba kart/stron: 19 stron
- Zbiór: Druki Ulotne / Dokumenty Życia Społecznego
- Biblioteka: Biblioteka Narodowa
- Sygnatura: DŻS XIIIA 7b
- Źródło cyfrowe: Polona.pl
- Status prawny: Domena publiczna
